腌雪里红也叫石榴红、雪菜，主要原料是鲜雪里红，在无水分的状态下用食盐、花椒等为辅料揉搓腌制而成，味道鲜香且略有酸味，可以蒸熟食用，也可以炒熟后作为小凉菜中。

一、雪里红泡菜的做法

将雪里红去除根部和枯叶，修整完洗干净控干水分，在污水的水分情况下，将每一颗进行撒上盐和花椒进行轻轻揉搓，让盐和花椒渗透到内部，如果讲究色泽外观的，可以直接在表层，撒一层花椒盐，再铺一层雪里红，每层这样操作，这样的雪里红腌制出来比较完好，不过最上面要多撒一些花椒盐。

需要次日倒缸一次，便于腌制全面和除去雪里红的辣味，后期每两天倒缸一次，大约10天~15天就可以食用。最后腌出的雪里红颜色碧绿，色泽鲜亮。

二、雪里红营养价值

雪里红含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、视黄醇当量等物质。

雪里起源于我国南方，属于一种咸菜，是用皱叶芥菜或者萝卜叶、其他菜叶制作。腌制后的雪里红可以炒肉，炖豆腐等。南方地区通常是先腌制后烘干，有的地方叫腌菜、盐菜。

三、雪里红孕妇能吃吗

孕妇可以适量吃雪里红菜，由于内分泌水平改变，孕妇出现食欲减退、便秘等情况，雪里红富含膳食纤维素，能促进消化液分泌，提高肠胃蠕动利于排便，还能增加食欲，让孕妇摄入更多的营养。但雪里红菜性温，存在一些盐分，不能吃过多，过量食用引发上火。不宜与黄瓜同吃，容易造成体内营养流失。有些体质属于气郁体质、瘀血的人群不能食用菜，会加重身体的不适症状。