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香辣猪蹄做法,怎么做才好吃呢?

2023-05-07 11:48:34 匠子生活

猪蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物,经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻,所以很多的女生都爱吃猪蹄。当然,猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外,它肥而不腻的口感,爽口弹牙的肉质也是其中的关键!猪蹄的做法有很多,蒸煮焖炸煲汤,无一不可,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口,百吃不腻的香辣猪蹄做法想学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,想学总有一道是你的菜哒!

首先准备食材:

猪蹄 X 800g

小葱,大葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,草果,八角,陈皮,花椒,桂皮 X 各适量(详细用量请看内文)

食盐,鸡精,料酒,生抽,老抽 X 适量(详细用量请看内文)

食材准备好之后,我们处理食材,猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块,回来后清洗一下,如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后,起锅加入清水,猪蹄冷水下锅,加入1汤匙料酒,加入5片姜片,加入2段葱段,盖上锅盖,大火煮沸!水煮沸之后,如果有浮沫,记得用汤匙撇去浮沫,再煮一分钟!提前准备一个较大的汤碗,加入半碗的清水,猪蹄焯好水之后,用漏勺把猪蹄捞起,然后装入汤碗过凉水,猪蹄过完凉水后,用漏勺捞起沥干水分备用!

接下来,起锅加入少许食油,然后加入6块1厘米大小的冰糖,小火把冰糖炒化,等到冰糖炒化至金黄色,然后把焯好水的猪蹄倒入锅中,用锅铲快速翻炒,炒至猪蹄裹上糖色!猪蹄裹上糖色之后,加入一小抓的陈皮,加入半茶匙食盐,加入2颗八角,加入1小块桂皮,加入5片香叶,加入1汤匙的料酒,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的老抽,然后用锅铲翻炒均匀,炒出香料的香味,让猪蹄裹上一层酱油的颜色!猪蹄裹上酱油颜色之后,加入适量的开水,开水没过猪蹄即可,然后盖上锅盖,大火煮沸,水煮沸之后转成小火,慢炖40分钟!煮约40分钟后揭盖,这时锅里的汤汁所剩不多,转成大火收汁,收汁的时候一边收汁一边用锅铲翻动,防止煮糊了,等到汤汁所剩不多变得浓稠。这时用筷子把猪蹄夹起,锅里的香料也可以不要了!接下来,起锅加油烧热,然后加入干辣椒,加入大葱切的葱丝,加入1小抓的花椒,小火爆香,香味出来之后,把猪蹄倒入锅中,加入1汤匙的白芝麻,加入1茶匙的鸡精,中火用锅铲翻炒至猪蹄入味即可!这样一道肥而不腻,美味可口的香辣猪蹄就做好了,无论是作为下酒菜还是下饭菜都是一级棒,吃了还想吃,喜欢这道香辣猪蹄的小伙伴们就别错过咯,有时间就做来试试看吧,保证不会让你失望的!

好啦,这期的美食教程【香辣猪蹄】就分享到这里!

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