烤红薯和蒸红薯的营养成分一样，吃了都一样健康，但烤番薯热量和含糖量更高。

烤红薯和蒸红薯营养成分相同，两者的区别:

1、红薯富含有丰富的营养成分：蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素、维生素、果胶多种矿物质，而且具有通便排毒（大量膳食纤维刺激肠道增强蠕动）、保护心血管（含叶酸和胡萝卜素缓解心血管疾病）、辅助降压（富含钾，促进血液排泄掉多余的钠）、美容养颜（抑制黑色素产生）的功效。

2、烤红薯比蒸红薯的含热量、含糖量更高，因为烤红薯过程中水分蒸发，导致热量和含糖量滞留在体内，没有流失，故热量和含糖量，但胃溃疡、糖尿病患者不能食用，容易加重病情。蒸红薯受外界的水分影响，里面的糖分和热量会随着蒸发流失一部分。

3、口感不同：蒸煮红薯经过蒸煮后变得更湿润、润滑稍微有点水分，而烤红薯外部发干里面软绵口感更甜，表皮因为烤制有一点焦糖化反应香甜味更浓。

4、注意事项：过多食用红薯容易有饱腹感不宜消化，过多食用导致反酸、烧心等症状。

5、减肥期间可以吃烤红薯、煮红薯促进减肥，因为红薯属于低脂的食物每100克红薯中含0.2克脂肪低热量，而且食用有饱腹感，利于减肥期间食用。

红薯的做法

1、做粥

将红薯去皮洗净，切成小块与大米一起煮粥食用。

2、做饼

将红薯洗净去皮切小块，蒸熟变软后与面粉一起和面让后擀成小饼烙制。

3、做菜

拔丝地瓜是一道美食，将红薯去皮，洗净切成大块，然后放入六成热油中慢慢油炸，待红薯块充分成熟、外表微黄捞出备用。锅内少油加糖加冰糖慢慢熬黄至焦黄色变得黏稠，迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘。