应该蒸海蟹需多长时间

一般情况下海蟹需要蒸，8分钟左右就能食用。但具体的时间要看海蟹的大小以及蒸的时候火候的大小，比较小的海蟹蒸时间可以稍微短一些，大一点的就要放长一点时间。如果担心蒸不熟可以在8分钟的基础上再加两分钟，基本上都是已经熟了，但是蒸的时候必须要按锅上汽的时间算。如果要是按螃蟹下锅的时间算，大概需要15分钟左右。

买回来的海蟹要先清洗干净。在洗海蟹的时候缠绕的皮筋是不能打开的。如果打开了他的大钳子会来回挥舞，有可能会夹到手指特别疼。洗螃蟹的时候可以用一个稍微毛硬一点的刷子，把螃蟹的腿和腹部以及贝壳都刷干净多冲洗几次，因为螃蟹的壳上特别容易有与你。如果没洗干净会有特别大的土腥味，影响螃蟹的口感。洗干净的螃蟹冷水下锅蒸，这样螃蟹蒸熟的味道更鲜美。

把螃蟹肚皮朝上摆在蒸屉里面，锅里面烧水，蒸汽坐在上面，直接上锅蒸。蒸的时间长短取决于锅里面水多少，还有开的火大小。蒸螃蟹需要的时间是从蒸锅上汽开始算8分钟。如果个头小的螃蟹可以少蒸一分钟，当然这个蒸螃蟹的时间也不是完全固定的，这就需要根据蒸螃蟹的人的经验来看了。是不要蒸的时间太久，会把蟹黄和蟹膏蒸出去导致口感变差。

螃蟹蒸好以后可以直接吃，或者做点蘸料吃。螃蟹属于比较寒凉的食物，对于脾胃不好的人来说，可以做点姜汁蘸料，能中和螃蟹的寒性，不至于吃过螃蟹之后胃口不舒服。姜汁蘸料的做法也是特别简单的，把新鲜的生姜放在蒜臼子里面捣烂。把捣烂的生姜放在一个小碗里面，加入适量陈醋和味极鲜搅拌均匀在地上几滴香油就可以了。