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脆皮茄子的做法

2022-10-22 20:55:12 匠子生活

茄子的吃法多种多样,每一种吃法口感都是不一样的,可以直接吃,炒茄子丝儿也可以炖茄子,但是脆皮茄子很多人都没吃过,其实脆皮茄子的口感才是非常好的,而且在制作的时候也是特别简单的,只要是有过做菜经历的人,基本上都可以把这一道美味的脆皮茄子制作出来。

 

首先需要准备葱姜蒜香菜,胡萝卜以及各种调味料准备,一个圆形的茄子,不需要去皮儿把茄子切成滚刀块儿。之后放入一个容积大一点的盆当中,然后给茄子上面倒入一些淀粉搅拌均匀之后二次倒入淀粉,直到每一块茄子上面都占有了淀粉之后即可。

 

之后需要锅中放入适量的食用油,然后油温达到7成热的时候,把裹好淀粉的茄子块放入油锅当中炸,这个过程当中油温不能特别高,一直控制在六七成热即可,大概需要炸8分钟的时间即可把茄子块捞出。

 

接下来把锅清洗干净,再一次放入食用油,把葱姜蒜炸香之后,把茄子块倒入其中进行翻炒,在这之前需要准备一碗淀粉,水淀粉水当中要放入十三香,这样到时候吃起来口感会更好。

 

等到茄子块翻炒三分钟的时间,这时可以把淀粉水倒入其中再一次进行翻炒,等到淀粉水全部炒熟了之后,把胡萝卜丝儿以及香菜放入其中翻炒两分钟的时间,这一道美味的脆皮茄子即可出锅了,吃起来口感很好,而且外皮儿还有一些酥脆感。

 

另外这一道脆皮儿茄子在进行翻炒的时候,有些人比较喜欢吃甜口味儿的,那么可以在翻炒的过程当中放入番茄酱或者是白糖,这样出锅的脆皮儿茄子就是甜口的了,一般很多小朋友比较喜欢吃甜口味的菜系。


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